Probabil ca mereu te-ai intrebat de ce plangi atunci cand tai ceapa pentru a incerca sa pregatesti o mancare gustoasa.
Ce se intampla de fapt este ca esti supus de fapt unui atac cu acizi. Cand cresc, cepele extrag sulf din sol.
CITESTE SI: CEL MAI SIMPLU SI EFICIENT MOD DE A-TI RACI BEREA VARA
Acesta e combinat cu aminoacizii din celulele cepei şi formează sulfoxizi aminoacizi. În 2002, cercetătorii japonezi au identificat o enzimă prezentă în ceapă, care eliberează sulfoxizi când ceapă e tăiată.
Reacţia ce rezultă produce acid sulfenic, care se transformă repede într-un gaz numit oxid de propanetial. Atunci când această substanţă atinge suprafaţa sensibilă a ochilor, cauzează înţepăturile care duc la lacrimi.
Sfatul nostru principal este să ţineţi cepele la frigider înainte de a le tăia. Răcirea lor încetineşte procesele chimice şi limitează reacţia lacrimală necontrolată.